La fondation du monastère a eu lieu en 1341 par les fondatrices Katharina Zollner et Kunigunde Hubwann, ainsi que Friedrich Zollner, avec le soutien du Schultheiß de Nuremberg, Konrad Groß. Le prince-évêque Léopold II de Egloffstein avait déjà confirmé la fondation en 1340. Huit nonnes du couvent des Clarisses de Nuremberg ont constitué le noyau du nouveau monastère, auquel se sont jointes les fondatrices et d'autres parents. Katharina Zollner, âgée de seulement dix-sept ans, a pris la direction en tant qu'abbesse en 1342. Au Moyen Âge, le monastère a attiré de nombreuses femmes nobles de Franconie et a acquis une grande importance. Pendant les guerres hussites en 1430, les sœurs ont dû quitter la clôture pour la première fois et fuir à Nuremberg. Après leur retour, elles ont introduit la stricte observance. Les nonnes du monastère ont également documenté les événements de la guerre des Paysans et de la guerre des Ligues dans la région.
La première pierre des bâtiments du monastère a été posée en 1341, la construction de l'église du monastère a commencé en 1342, et la clôture a été achevée fin 1343. La première église du monastère a été achevée en 1346, mais s'est effondrée en 1373 lors d'une tempête. La nouvelle église a été consacrée en 1379. Les bâtiments du monastère avec le cloître étaient situés à l'ouest de l'église et comprenaient une chapelle funéraire ainsi qu'un chœur des sœurs avec son propre autel. Au XVe siècle, le monastère possédait un dortoir, une salle capitulaire, une infirmerie et une brasserie. Un réseau de pierre du cloître, aujourd'hui exposé au Musée historique de Bamberg, témoigne de la prospérité de l'institution. Huit retables représentant la vie de Sainte Claire d'Assise, réalisés vers 1460, se trouvent à la Staatsgemäldegalerie de Bamberg. Quatre livres de chant choral datant d'environ 1500 sont conservés à la Staatsbibliothek de Bamberg.