Ruines du château de Guttenberg

En 1231, le château est mentionné pour la première fois avec le chevalier Heinrich von Zobel, qui se nomma par la suite Heinrich von Guttenberg. En 1303, le château fut divisé en plusieurs fiefs. Le fief épiscopal fut fixé par écrit :

Andreas Zobel von Heidingsfeld, 1 part Friedrich Zobel von Giebelstadt et Heinrich Zobel von Heidingsfeld, ensemble 1 part Chevalier Friedrich Zobel, 1 part Écuyer Otto et Friedrich Zobel, ensemble 1 part En 1306/07, le bailli par alliance Götz von Rettersbach reçut une demi-part du château, et en 1319, les chevaliers Conrad et Heinrich Zobel possédaient ensemble une part du château. En 1327, les frères Dietrich Zobel von Guttenberg (également « Zobel von Gudenberg ») et Berthold Zobel von Heidingsfeld devinrent les détenteurs du fief du château. De 1336 à 1347, Andreas Zobel junior von Heidingsfeld fut nommé copropriétaire du château, et en 1345, Johann Zobel von Giebelstadt et Heinrich Zobel étaient également copropriétaires. À partir de 1347, Konrad Zobel ainsi que les frères Andreas junior et Friedrich Zobel furent propriétaires du château, et en 1349, le chevalier Dietrich Zobel von Guttenberg reprit, en plus de sa propre part du château, celle de son frère Friedrich. En 1366, l'écuyer Johannes Zobel reçut la part du château de son père homonyme et en 1384, Erbolt Zobel von Giebelstadt était en possession d'une part du château. Au XVe siècle, les membres de la lignée de Guttenberg furent inféodés au château avec des parts, généralement un quart et un huitième. Stephan Zobel zu Giebelstadt vendit en 1502 sa part du château, la moitié du château, avec 1500 Morgen de forêt pour 3000 florins, et en 1515, les fils du défunt Georg Zobel vendirent l'autre moitié du château, qui, après la vente complète, passa en possession de Würzburg. En 1525, le château fut détruit lors de la guerre des Paysans.

Le petit site du château, d'une seule partie, est situé à environ 340 m d'altitude sur l'Alten Schlossberg, soit environ 50 mètres au-dessus du fond de la vallée d'un ruisseau à écoulement périodique. L'Alten Schlossberg est un éperon rocheux orienté est-nord-est, qui ne s'élève que légèrement sur son côté ouest-sud-ouest jusqu'à son sommet de 370 m d'altitude, les autres côtés descendant parfois abruptement vers la vallée. Le site était ainsi naturellement bien protégé sur trois côtés contre une approche, seule la direction ouest-sud-ouest nécessitait une fortification plus forte.